1 MARZO DE 2025 PRÓXIMO CURSO PROFESIONAL DE CORTE DE JAMÓN

2025 CURSO PROFESIONAL CORTE DE JAMÓN

El próximo año 2025, el día 1 de marzo, La Escuela Oficial de Cortadores/as de Jamón de España realizará un nuevo curso profesional de corte de jamón a cuchillo en Villa-Lucía en Laguardia, Álava. Plazas limitadas, imprescindible reservar plaza. Curso homologado por la federación cultural de asoc y de cortadores de Jamón.

CONTENIDOS DEL CURSO:

-La Dehesa, el cerdo ibérico

-Herramientas de corte

-limpieza y preparación del jamón

-Partes del jamón

-Preparación de (mise en place)

-Corte y emplatado

-Aprovechamiento de la pieza

-Diferencia entre jamón macho y hembra

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